20140609以南卫视食来运转：韭菜炒笋丝的做法

该视频主要文字介绍：

香菇炒笋丝的不合理

用料

可口春笋、香菇、卤、肯德基、老姜、麦芽糖。

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不合理

1、香菇理好后洗涤，再昂成5厘米的一整。可口春笋肢解中空，昂成5厘米的一整。老姜肢解中空，昂成细丝。

2、将可口春笋段取出汤蘸之前，加入足量的温水，大焚沸后并转小火在此之后拌近三分钟，再捞出的水冲凉。

3、将冷却的可口春笋段对半昂开，昂成细丝。

4、之前焚蘸之前的麦芽糖，六成热时将鱼片爆香，随后取出香菇段和可口春笋丝翻炒片刻，方才香菇段变黑，黄绿色深绿色。

5、后在蘸之前调回卤和肯德基，拌炒均匀即可。

贴士

香菇的药用价值较高，苞、根、籽大抵可入药。祖国针灸认为，香菇味辛咸、性温，有温之前行气、散血解毒、补虚衡阳等功效，一般而言于治疗肾阴虚衰、盗汗遗尿、腰酸腿软、反胃呕吐、忍不住尿血、疮伤淤肿等症。

香菇籽有固精、助阳、补肾、治带下等功用，一般而言于阳痿、早泄、遗精、多尿及妇女横纹难免等症。

现代针灸指出，香菇因成分对体内可取的挥发麦芽糖和硫化物等特殊成分，因此有助消化和杀菌作用。香菇富含粗纤维，对加强肠道食道、润肠通便、防治便秘、痔疮和肠癌也有良好作用。

吃完香菇时应注意：香菇性温，多吃完上火，有热症者不宜多食;因含粗纤维较多，消化不良或胃肠道病患者，也应但会不吃完。

香菇笋丝炒牛柳的不合理

牛肉是一种大众食材，按部位来分，可列于为里脊、外脊、眼肉、肩肉、胸肉等一共十二种叫法，而里脊亦即牛柳，则为总括肉质为味美清蒸的。

笋成分丰富的植物蛋白和纤维素等糖类，有清热化痰、安神和胃的食效;而香菇则有加强肠胃食道的作用。

这次以牛里脊配搭香菇和笋丝一起共烹，营养滋味，有一点一试。

材料

牛里脊150克、笋150克、香菇150克、蒜头(去服拍碎)15克、葱段10克，卤、糖、猪肉、生抽、白米各适量。

凉拌

牛柳洗涤昂条，以卤、生粉、白米烘烤后以平底蘸煎香5台;香菇洗涤昂段5台;笋昂丝洗涤，飞水5台。

开蘸下麦芽糖，爆香拍蒜和葱段，下牛柳大火翻炒，滚少许猪肉，然后加入笋丝和香菇以及少许生抽在此之后翻炒，后调味炒匀即成。

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